第148章 给我打造一个弧形吧檯！

华娱：这个煤老板太懂艺术了！ 作者:佚名

第148章 给我打造一个弧形吧檯！

　　    第148章 给我打造一个弧形吧檯！
    八月十五號，上午。
    日头已经有点晒了。
    高鹏把车停在亮马河路边，郝运推门下车，眯眼瞅了瞅前面“混凝土唱片”的招牌。
    人流量虽然没有国贸那么夸张，但也算不少了。
    店门口已经站了两个人。
    张伟戴了副墨镜，还是那副很摇滚的打扮，他旁边站著欒永庆，深色polo衫配卡其裤，下巴那撮小鬍子打理得一丝不苟。
    这俩人，形象上倒是都挺“艺术”。
    “郝总！”张伟先迎上来，脸上堆著笑，“您来啦！路上热吧？”
    “还行，车里有空调。”郝运摆摆手，看向欒永庆，“欒总，你这大忙人怎么也跑这儿蹲著？稜镜空间那边没事了？”
    欒永庆现在可以说是“出差达人”。
    顶著“国博身影展”“国际珠宝展”策展人的名头，全国各地业务接到手软。
    一句话，全国可飞。
    欒永庆知道郝运这是调侃他，推推眼睛笑著说：“郝总亲自抓设计，那我可不敢马虎。”
    “虽然具体执行有团队，但前期现场勘察和格局把握，我觉得还是得亲自过一遍，心里才有底。”
    “正好张店长这边刚拿到钥匙，我就提前过来看了看。”
    郝运乐了：“成，不愧是金牌策展人，很负责！那咱们就別在门口烤著了，新铺子在哪儿呢？”
    张伟赶紧侧身引路：“就在隔壁，原来那家粤菜馆，上个月关门了。”
    “找了嘉世地產的中介谈下来的，价格还算合適。”
    三人绕过混凝土唱片正门，在一扇拉著捲帘门、看起来颇为宽的铺面前停下。
    张伟掏出钥匙，哗啦一下把捲帘门推了上去。
    里头空荡荡的，光线从高高的窗户斜射进来，能看见漂浮的灰尘。
    面积確实不小，跟隔壁“混凝土唱片”亮马河店差不多，方方正正，估摸著得有四百平。原来的装修基本拆乾净了，就剩些墙皮和地上的瓷砖，空气里有股淡淡的旧地毯和油烟混合的味道。
    郝运背著手走进去，脚步声在空旷里带回音。
    他四下扫了一圈，点点头：“地方还行，敞亮。欒总，你看过了，觉得怎么样？”
    欒永庆跟著走进来，目光像尺子一样量过四周：“结构规整，承重柱位置合理，层高足够，做挑高或者隔层都有空间。通风和採光条件比我们现在那家店更好。基础条件不错，很適合做升级版的水吧区。”
    他顿了顿，看向郝运：“郝总，您电话里说对这次设计有些新想法，我大致根据现场格局做了几个初步构想。”
    “要不————您现在讲讲方向？我们也好抓紧推进。”
    张伟在旁边也竖起了耳朵，一脸期待。
    这可是郝总亲自牵头设计，他好奇得紧。
    郝运来到场地中央，转过身，看著眼前这一大片待填充的空白，脸上露出一丝笑意。
    “我確实有点想法。”
    他走到最里头拐角的位置，停下，转身，用手比划了一下两面墙交匯的角落。
    “吧檯，搁这儿。”
    张伟和欒永庆赶紧跟过去。
    “吧檯做弧形的，超大那种。”郝运手臂划了个半圆，语气隨意，但看他比划的这个尺寸，著实嚇人，“吧檯贴著这两面墙走。长度嘛————起码能同时站下六个调酒师干活儿，不挤。里头操作空间给我留宽敞了，別让人转个身都碰胳膊肘。”
    张伟：？？？
    欒永庆：————
    整这么大的吧檯干啥呀！
    郝运又指了指相邻的两面墙：“这两面，全给我做成酒墙。从地板到天花板，定做通体的酒柜，然后打上光，市面上叫得出名號的高档洋酒、金酒、威士忌、利口酒————甭管喝不喝得完，先给它摆满，看著得气派。”
    “吧檯里头的傢伙什儿，”郝运顿了顿，强调，“製冰机、搅拌机、洗杯器————所有设备，一律按最贵最好的牌子买！”
    他又看向欒永庆：“吧檯本身的设计，要高档，有质感，但別跟咱们唱片店整体那个工业风衝突，设计上点心，要做好融合。”
    “————吧檯椅也別凑合，换好的，坐著得舒服。”
    张伟在旁边听著，嘴巴不知不觉张开了点。
    他在酒吧混了那么多年，从来没见过哪个老板这么规划吧檯的。
    六个调酒师？
    那得多大的流水才能养活？
    还有那两面酒墙————摆满？那得压多少资金进去？
    欒永庆倒没有过於惊讶，他比张伟要熟悉郝总的风格，手指在下巴上那撮小鬍子上捻著：“弧形吧檯结合两面酒墙，视觉上会很震撼，操作动线也流畅。”
    “这种展示性”极强的中心吧檯设计，在现有酒吧业態里確实不多见，容易形成记忆点。”
    “材质和灯光搭配上，我们可以用冷感的金属、玻璃结合暖光，和工业风的水泥元素形成冷暖对比，层次会更丰富。”
    郝运嗯了一声，算是认可。
    他只管出点子，怎么落实，那是欒永庆的事。
    郝运不再看吧檯，转身往店铺中央走，目光扫过这片方正的空间。
    “接下来是饮品区，咱们再说说桌椅。”他站定，语气比刚才更明確了些，“咱们这儿是水吧区，有点类似於bar”，清吧。全程没表演，不闹腾。所以装修的核心就一条””
    他伸出食指，在空中虚点：“把空间，彻底给我打开”。”
    打开？
    张伟挠了挠头。
    他没有get到郝运的意思。
    郝运解释道：“每张桌子周围，必须留出足够的空地儿，让客人能安心说话，不怕被旁边桌听了去。”
    “桌子跟桌子之间，严禁挨得太近！”
    “整体动线必须宽敞，人走来走去不能觉得憋屈。”
    “所有桌椅，质量必须过硬，款式要像样，別省————”
    张伟听到这儿，实在憋不住了，也顾不上欒永庆还在场，往前凑了半步，脸上写满了纠结和不解：“郝总————这，这恐怕————不太符合经营常识啊。”
    “嗯？”郝运斜眼看他。
    张伟搞摇滚，是个直性子。
    他比划著名空间说：“帝都这地方，寸土寸金！”
    “酒吧行业，桌子的数量直接决定了销量和翻台率！
    “您这么布局，比常规合理的规划，至少得少掉三分之一————甚至一半的台面！”
    “这太影响效率了，流水根本上不去啊！”
    郝运听完，脸上没什么波澜。
    流水上不去？那就对了！
    他把手按在张伟的肩膀上：“张店长，你要想明白，我们开的是唱片店，又不是酒吧，我没打算靠这个挣钱。”
    郝运背著手走到场地中央：“我要的，是私密性，是体验感。”
    “我不想让客人进来，感觉跟帝都其他那些酒吧一样，摩肩接踵，桌挨著桌，说句话都得压低嗓门，走个路还得侧著身子。”
    “在这儿，动线必须宽敞，走著舒服。桌距必须拉开，聊得自在。”
    他顿了顿，目光扫过张伟和欒永庆：“这是硬性要求。装修方案，照这个来。”
    张伟抱著膀子发呆。
    倒是欒永庆很配合地点了点头。
    郝运说完桌椅布局，又背著手在场地里走了一圈。
    他走到大概中间的位置，停下，仰头指了指天花板：“因为没舞台没驻唱，这个水吧纯靠背景音乐撑场子，所以音响不能含糊。”
    “给我装一套最好的立体环绕音响，牌子要顶尖。”
    他看向欒永庆：“这块儿你专业，按之前策展的標准弄。”
    欒永庆默默记下，心里已经开始盘算几个顶级民用音响品牌的环绕方案和布线难度了。
    “还有灯光。”郝运手指划过头顶，“氛围灯全给我调起来，不要太亮，也別乌漆嘛黑。要那种————朦朦朧朧，又能看清人脸，还有点情调的光。每张桌子顶上，单独给点柔光。”
    他走到一面墙边，虚敲了敲：“每张桌子，配智能点单系统。”
    “平板也好，嵌在桌面的屏幕也行，让客人自己戳戳点点就能下单，酒水小食直接传到后厨和吧檯。”
    “別让人老举手叫服务员，或者挤到吧檯去点。”
    张伟听到这儿，眼皮跳了跳。
    智能点单？
    这可是个新鲜玩意儿，又是一笔不小的投入和维护成本————
    张伟正琢磨呢，郝运又走到了通风口的位置。
    “还有空调————”
    “装带香氛系统的中央空调。”
    “夏天冷气，冬天暖气，同时还能让整个场子有股淡淡的、不腻人的香味。”
    “具体什么味儿————你们自己调吧。”
    最后，他转过身，看著已经有点听呆了的张伟，补上最后一条：“每张桌子上，贴个精致点的提示牌。
    “写上，消费满————嗯，定个数，比如一千五或者两千，本店提供免费代驾，或者报销一定额度的叫车费用。”
    “让客人喝得放心，走得安心。”
    张伟：————
    欒永庆：————
    这特么算什么，哪有开水吧，还管给喝醉的客人叫车的啊！
    两人面面相覷，一时都没接上话。
    饶是欒永庆跟郝运做了这么多项目，也还是被郝运这一连串“不求最好，但求最贵”，以及附带各种精细体验的要求给震了一下。
    也就是他来了。
    要是换稜镜空间其他设计师，估计早就傻眼了。
    这哪是开酒吧？
    这简直是打造一个顶级私人会所的配置！
    郝运看著他们发愣的表情，心里別提多舒坦了。
    他觉得自己简直是个天才！
    吧檯做得巨大无比，占掉核心空间；桌子必须拉开距离，严控数量—一这两招组合拳下来，就餐区容量直接砍掉一大半，能同时接待的客人数量就有了硬上限。
    客人数量锁死了，再怎么翻台，流水天花板也就那样了。
    然后呢？
    在这些有限的客人身上，拼命砸成本！
    顶级音响、智能点单、香氛空调、免费叫车————哪样不是哗哗烧钱？
    客单价再高，也难填这些窟窿。
    完美！
    我就不信这样，还能不赔！
    郝运越想越得意，嘴角忍不住往上翘，差点乐出声。
    这周期且有的亏呀！
    “行了！”他大手一挥，一锤定音，“方案就这么定了！欒总，你儘快出详细设计图和预算。张伟，你配合，该採购採购，该招人招人。抓紧时间弄！”
    说完，他心情大好，背著手，迈著轻快的步子朝门口走去。
    只留下张伟和欒永庆还在原地消化这一堆“硬性要求”。
    八月十六號，早上。
    郝运在“食媒”食堂靠窗的位置，慢悠悠喝完最后一口小米粥，把空碗往前一推，正准备起身去办公室，对面椅子被人拉开了。
    田旭端著杯豆浆坐了下来，脸上掛著傻笑。
    “郝总，吃好了？”
    ——
    “嗯。”郝运看了他一眼，重新坐稳了，“有事？”
    田旭这小子，从设计师转成了食媒的负责人，其实一直做的不错。
    食媒的餐品、环境、服务，得到了园区所有企业的一致认可。
    但他的匯报条线是赵秘书。
    今儿怎么来找自己了？
    “是有点想法，想跟您匯报一下。”田旭搓了搓手，压低声音，“咱们食媒”在园区里开了三个月，口碑算是立住了。园区员工反馈好，销量也趋稳。我就琢磨著————这模式，能不能复製出去？”
    哦？复製出去？
    郝运看了看田旭。
    不甘寂寞啊这是————
    也是，“食媒”开在嘉世產业园，服务的也就园区这一千多人，哪怕做的再好，也是有上限的。
    郝运没接话，抬了抬下巴，示意田旭继续说。
    田旭接著匯报：“最近，我接受到了一些物业、开发商的邀请，去他们的园区和写字楼开员工食堂————”
    “我想了想，觉得是可行的。”
    “现在很多写字楼的配套餐饮要么贵、要么难吃，咱们有现成的经验，有供应链，还有口碑，完全有竞爭的实力。”
    郝运听著，眼睛却眯了起来。
    食媒这两个月的財报他看过，扣掉所有成本，每个月的利润也就十几二十万晃荡。
    原因无他。
    是因为食媒的定价太低了！
    不过这恐怕也是田旭急著扩张的原因。
    作为负责人，他看著流水上不去，心里肯定急，想扩张把盘子做大，太正常了。
    “想法不错。”郝运点点头，拿餐巾纸擦了擦嘴，“想做就做吧。”
    田旭眼睛一亮。
    “但是，”郝运话锋一转，“有要求。”
    “您说！”
    郝运看著他：“咱们食媒能做成，是因为贯彻了高品质+平价”的经营策略，这才把口碑做了起来。”
    “现在你要往外走，不能什么都接。”
    “得考察，挑那些本身对员工餐饮有要求、也愿意给好条件的物业或者单位。”
    “咱们的竞爭力是餐好、评价好，不是便宜。”
    “別为了扩张，把自己牌子做烂了。”
    郝运想了想，伸出两根手指：“先找两家合適的，做试点。看看在外面跑，供应链、
    管理、口味把控能不能跟上，算算帐，摸摸真实的水深水浅。效果好，再琢磨后续怎么铺。別一口想吃成胖子。”
    田旭琢磨著郝运的话，认真地点了点头。
    “明白了，郝总。您说得对，得挑好对口单位，稳扎稳打。我先去摸一下市场，找找合適的点位，评估好了再跟您详细匯报。”
    “成。”郝运站起身，拍了拍他肩膀，“该调研调研，该谈判谈判。需要公司什么支持，直接找赵秘书。放手干。”
    田旭也跟著站起来，脸上掛著笑：“谢谢郝总！我一定把事办好！”
    看著郝运溜达出食堂，田旭长长舒了口气。
    本来他还因为业绩有点焦虑，但被郝总几句话抚平了不少。
    嗯！下一步：
    挑单位，做试点，看效果！
    吃完早饭，郝运刚在办公室坐下，泡的茶还没喝上一口，门又被敲响了。
    “进。”
    门推开，方世尧探身进来，手里抱著个厚厚的文件夹：“郝总，您现在有空吗？想跟您匯报下近期工作。”
    郝运歪头看了他一眼。
    方世尧？
    这傢伙入职以后，好像还是第一次来找他匯报工作。
    “哟，方总，来得正好。”郝运指了指对面的椅子，“坐。最近神出鬼没的，忙活啥呢？”
    方世尧笑了笑坐下，把文件夹放在腿上打开：“郝总，跟您匯报一下工作动態。”
    “最近主要是三件事。”
    “第一，搭团队。ip运营部不能只有我一个光杆司令，在赵总监的帮助下，我招聘了一些有內容平台和衍生品工作经验的人，基础团队已经成形，后续人员也会陆续补齐。”
    他翻过一页文件：“第二，落实长红玩具厂的收购工作。这是龚伟导演前期调研的，方案我看了，觉得可行，已经派了小组过去对接，实地再看一遍，同步请公司法务和外部律师起草收购协议和合同。”
    “第三，梳理公司现有的ip素材，做初步的运营规划摸底。”
    “这块————我倒是收穫很大。”
    郝运端起茶杯吹了吹：“哦？说说。”
    “首先得说，公司之前委託京杜律所做的版权保护工作非常扎实。”方世尧语气里带著讚嘆，“所有作品、形象、甚至一些设计元素的版权归属都很清晰，登记齐全。这给后续开发打下了好基础。”
    郝运笑了笑。
    开玩笑，红圈所，能不扎实吗？
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第148章 给我打造一个弧形吧檯！